На конкурсе проектов «Поддержка создания и развития предприятий в Резекненском крае» в 2023 году поддержку Резекненского края получила местная предпринимательница Ингуна Шулберга, чья продукция более известна как бренд Zelta rika. Проект успешно реализован, и Дом хлеба в Ленджской волости активно работает.

Специалисты Резекненского краевого самоуправления по предпринимательской деятельности провели на месте проверку хозяйственной деятельности и поговорили с Ингуной, которая успешно ведет работу и рассказала о быстром развитии предприятия.
Модульный дом хлеба привезен осенью прошлого года и при хорошей погоде установлен, но перенос работы в него происходил постепенно. В Доме хлеба расположена печь, шкаф для брожения и оборудование для замешивания хлеба. Имеются еще два помещения — одно отведено под кабинет и размещение рыночной атрибутики, второе — под фасовку и упаковку. Пока в кругу семьи, опробываются возможности проводить в этом помещении мастер-классы по изготовлению сладостей или принимать небольшие группы.
Доступна самая разная продукция
Ингуна с улыбкой и вздохом констатирует: «Никогда в жизни так не бегала, это еще больше учит, насколько важно планировать свое время». Обычно первая половина недели уходит на выпекание и упаковку, вторая — активна ярмарками. Обычно на ярмарках проводятся два дня недели, рекорд — четыре дня, с четверга по воскресенье на разных ярмарках. Рекорд выпечки хлеба для одной ярмарки — около 130 буханок. Различается и предложение — Ингуна признает, что в Латгалии едоки хлеба лучше. Опробованы разные места в Латвии, побывали и в Риге, но там, кажется, хлеб едят меньше, это больше десерт к кофе. В этом смысле приходят на помощь рецепты с разными добавками, такой хлеб можно есть один, он пользуется большим уважением в Риге. Топовым продуктом в Риге были grissini (итальянские хлебные палочки), такой продукт привычнее и для туристов.
Среди рецептов хлеба происходит ротация, соблюдается спрос. Но в целом — опробовано и по спецзаказу доступно около 40 разных рецептов хлеба. Рука набита и в выпечке безглютенового хлеба из кукурузной, рисовой и гречневой муки, большой интерес был к хлебу из льняной муки. В дополнение к хлебу в предложении Zelta rika на ярмарках и по заказу всегда доступны сладости — батончики, конфеты, для мероприятий и сухарики, grissini — со вкусами корицы, сыра, сушеных орехов и фруктов, а также соленых семечек. Иногда бывают булочки, пирожки и сладкие рулеты.
Новое сотрудничество
Одной идее создавая другую — одним из первых было сотрудничество с Лузнавским поместьем. Увидев дух и обитателя поместья Музу, за чаем и разговорами дома родилась идея, что «Музе нужно лакомство», так был создан батончик с особой упаковкой с видом Музы и Лузнавского поместья, который по-прежнему в Лузнавском поместье доступен как батончик Музы. Батончик пользуется спросом и сейчас доступен в разной упаковке, как с праздничными пожеланиями, так и на праздник поместья и другие мероприятия — с бумажкой-раскраской для детей и мандалами для взрослых, а также их можно заказать при личной необходимости.
Сбор вместе имеет силу и возможность создать то, что самому нравится и хочется. В Ленджской волости работу начала домашний производитель мороженого Карина Адияне, работающая под брендом SoltAIS. Так однокурсницы и жительницы волости решили сделать мороженое, которое не является частым гостем на полках магазинов — хлебное мороженое латышского вкуса с клюквой. Оно имеется в постоянном предложении Solt-AIS.
Zelta rika встречается и в концепт-магазине KUUP, магазине здорового питания Veselīgi Gardumi в Резекне и на лудзенском рынке.
В мечте о хлебе участвует вся семья
Zelta rika не является работой одной лишь души предприятия — Ингуны. Одних рук всегда будет маловато, и хорошо, что ее поддерживает семья. Родные уже изначально помогали разработать дизайн, молодежь помогает с социальными сетями. Мама приходит на помощь в выпечке хлеба, печь хлеб уже научился и муж. Чтобы перед ярмаркой можно было хоть немного выспаться, при ночной выпечке нужно несколько ответственных. Печь хлеб — только половина работы, много времени отнимает расфасовка — нужно взвесить с точностью до грамма, написать накладные. Оформить тоже хочется так, чтобы человеку было приятно получить, а также чтобы и самому нравилось. На праздник хочется что-то новое и особенное. А также нужно постоянно развиваться, кажется, мелочь — наклейка для заклеивания упаковки, но ее надо придумать, сделать набросок, купить и приклеить. «Тогда, работая, понимаешь, что можно стилизовать по-другому, что сделать удобнее, что надо добавить к ценникам, и это постоянная работа, в которой помогают близкие. Каждый делает то, что лучше всего получается».
Учиться, налаживать контакты, развиваться
Создавая свое предприятие, Ингуна решила пойти получать новые знания в Резекненскую технологическую академию (РТА). Она признает — это очень помогает. Академия помогает пробовать и знакомит с новым оборудованием, это дает вдохновение и понимание, какие технологии помогут развивать предпринимательскую деятельность. В программе идет сотрудничество с другими предпринимателями Резекненского края — Юлией Данилиной (Griksi), Лиените Литавниеце (ООО Safīra L), Витой Сенькане (Lapsas muižas maize), Кариной Адияне (SoltAIS). Окончившие программу предприниматели тоже поддерживают. РТА проводит много мероприятий, что является большой поддержкой для предпринимателей — Ночь музеев, ярмарки, выставки студентов-предпринимателей. В отличие от обычной жизни, где не получается встретиться, здесь можно поучиться, подискутировать с теми, кто дольше находится в отрасли.
Хорошее место встреч — ярмарки, где можно поговорить с предпринимателями, другими изготовителями хлеба и предпринимателями из других краев, представляющими все отрасли. Предпринимательница признает: налаживание контактов — самая большая движущая сила для предпринимателя. Так узнаешь новости, учишься на опыте других, находишь поддержку и возможности сотрудничества.
Ингуна Шулберга выражает большую благодарность Резекненскому краевому самоуправлению. Во-первых, спасибо за проводимый конкурс проектов «Поддержка создания и развития предприятий в Резекненском крае» — предприниматель и сам может вкладывать в предприятие, но процесс будет долгим, и придется оценивать приоритеты. Предоставленный самоуправлением грант позволяет приобрести более крупные жизненно необходимые средства, тогда как накопленное своими силами финансирование может быть вложено в более мелкое оборудование. Во-вторых, предприниматель подчеркнула, насколько необходимы механизмы дополнительной поддержки — мероприятия, проводимые самоуправлением для предпринимателей. Предприниматели могут связаться с самоуправлением по любому вопросу. Имеют значение все мероприятия по налаживанию контактов, где можно познакомиться с другими предпринимателями. Так Ингуна познакомилась с опытом предпринимателей из других краев и местных домашних производителей, с которыми началось налаживание контактов.

Подготовила Лиана Рунча, специалист Резекненского краевого самоуправления по развитию предпринимательства