Фелия Пименовна Буркова

0

Картофельная запеканка с куриной печенью
 1 кг картофеля, 500 г куриной печени, 2 луковицы, 1 ст. ложка рафинированного подсолнечного масла, 50 г сливочного масла, 0,5 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка соли
Отваренный в мундире картофель очистить и размять в пюре, добавив немного молока или кипяченой воды. Нарезанный мелкими кубиками лук обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле. Отваренную куриную печень нарезать крупными кусочками и измельчить в блендере, добавить обжаренный лук, томатную пасту, соль, свежемолотый черный перец и перемешать всё блендером. 
В форму для запекания выложить 1/2 часть картофельного пюре, затем равномерно распределить начинку из куриной печени и лука. Сверху уложить оставшееся пюре, на которое разложить кусочки сливочного масла.
Запеканку поставить в разогретую духовку при 180°С на 35 минут.
Перед подачей украсить зеленью.

 

28 июня
Просмотров: 154
0

Лепешка из фарша с помидорами и сыром на сковороде
200 г свино-говяжьего фарша, 2 яйца, 1 помидор, 1 болгарский перец, сыр по вкусу, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль, черный молотый перец, специи по вкусу
В миску выложить фарш, яйца и панировочные сухари, посолить, поперчить, добавить специи. Перемешать. 
На сковороде разогреть растительное масло, выложить подготовленную массу и разровнять лепешку. Жарить на слабом огне под крышкой 5 минут.
Нарезать помидор, перец и сыр. Перевернуть лепешку, на половину лепешки выложить томаты, перец и сыр. Жарить под крышкой 3 минуты на слабом огне, затем накрыть начинку второй половиной лепешки.

 

28 июня
Просмотров: 115
0

Прочитала в газете «ПР» от 1 апреля 2022 года о борьбе с борщевиком, решила, что это первоапрельская шутка! Даже финансирование выделили! Что же это такое? Непобедимый дракон?

 

15 июня
Просмотров: 208
0

На пикник

Салат из перца, запеченного на гриле, с брынзой и зеленью
1,5 кг болгарского перца, 200 г брынзы, по 20 г кинзы, свежего укропа, рукколы
Для заправки: по 2 ст. ложки меда, соевого соуса, сока лимона, соль, перец по вкусу
У перца удалить сердцевину и запечь на гриле. Измельчить зелень, брынзу нарезать мелкими кубиками. Перцы немного остудить и нарезать крупными кусками, примерно 3х3 см. К перцам добавить зелень, перемешать. 
Для заправки смешать мед, лимонный сок и соевый соус.
Полить заправкой салат, посолить, поперчить. Всё перемешать, сверху выложить брынзу.

 

15 июня
Просмотров: 180
0

Весенние блюда из дикорастущих растений

Все растения нужно использовать, пока побеги нежные и сочные, а листья — молодые. Собирать только в экологически чистых местах.

 

07 июня
Просмотров: 192
0

Все растения нужно использовать, пока побеги нежные и сочные, а листья — молодые. Собирать только в экологически чистых местах.

 

31 мая
Просмотров: 215
0

Овощной салат (французская кухня)
150 г вареной моркови, 150 г вареного сельдерея, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 100 г яблок, 300 г майонеза
Лук нашинковать, остальные овощи нарезать мелкими кубиками. Всё смешать с майонезом, посолить и приправить соусом уорчестер или вустерским.

 

17 мая
Просмотров: 229
0

Сырный суп с зеленым горошком
1 сырок плавленый (90 г), 4 картофелины, 
2 моркови, 2 луковицы, 150 г зеленого консервированного горошка, 2 ст. ложки растительного масла, лавровый лист, перец черный молотый, соль по вкусу, 700 мл воды, несколько веточек зелени
Очищенный и нарезанный кусочками картофель выложить в кипящую воду и варить 10 минут. Нарезанную соломкой морковь и нарезанный мелкими кусочками лук обжарить на растительном масле до мягкости, 3—4 мин. Добавить зажарку в кастрюлю.
Плавленый сырок измельчить и положить в кастрюлю. Готовить, помешивая, до растворения сыра. Добавить зеленый горошек, специи, посолить, прокипятить. Снять с огня, добавить мелко нарезанную зелень и дать супу настояться 10 минут.

 

11 мая
Просмотров: 234
0

Кухня Великого поста


«ОЛИВЬЕ» С ПОСТНЫМ МАЙОНЕЗОМ
Постный «Оливье»: 1 средняя морковка, 3 средние картофелины, 2 свежих огурца, 2 соленых огурца, маленькая банка зеленого горошка, луковица, 150 г шампиньонов.
Шампиньоны нарезать не мелко и обжарить с луком на растительном масле. Картофель и морковь нарезать кубиками. Добавить горошек и обжаренные шампиньоны. Всё соединить и заправить постным майонезом.
m Для майонеза: 125 г растительного масла, 3 ст. л. белой консервированной фасоли, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. рисового уксуса, 0, 5 ч. л. соли.
Соединить все ингредиенты и взбить погружным блендером до состояния густого соуса. Хранить заправку можно неделю в холодильнике, в плотно закрытой посуде.

 

 

19 апреля
Просмотров: 220
0

Постный стол

Салат из свеклы с гранатом
Свеклу испечь и натереть на терке. Соединить с соком граната, чтобы получилась масса средней густоты. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, мелко нарезанную зелень петрушки, соль. Всё хорошо перемешать и посыпать зернами граната.

Овощная смесь (французская кухня)
3—4 кабачка, 4—5 шт. сладкого перца, 2 баклажана, 8 средних помидоров, 2 луковицы, 4 дольки чеснока, 6 ст. ложек растительного масла, соль, перец
Овощи нарезать, все продукты положить в скороварку. Тушить 10 минут. Готовое блюдо заправить растертым чесноком.

 

 

05 апреля
Просмотров: 328
0

Запеченная свинина в глазури
600—650 г свинины, 50 г меда, томатный соус или кетчуп — 50 г, 50 г сока лимона, соль и перец по вкусу
Мясо вымыть и обсушить. Острым ножом сделать надрезы, чтобы получились одинаковые квадраты. Посолить и поперчить по вкусу. Приготовить глазурь: соединить мед, томатный соус, сок лимона. Тщательно перемешать и смазать глазурью мясо. Завернуть мясо в фольгу и запекать при 190°С 40—45 минут в духовке. После аккуратно развернуть фольгу и подрумянить свинину до румяной корочки.

 

29 марта
Просмотров: 255
0

Закуска из свеклы с соленым огурцом и хреном
500 г отварной свеклы, 2 соленых огурца, 100 г сметаны, 40 г корня хрена, 1 ч. л. сахара, 
0,5 ч. ложки соли
Свеклу очистить и натереть на крупной терке, огурцы также натереть на крупной терке. Хрен вымыть, подержать в течение 2 часов в холодной воде, очистить и натереть на мелкой терке, будет 2 ст. ложки. Все ингредиенты выложить в миску, посыпать сахаром, посолить по вкусу и заправить сметаной. Всё перемешать. Закуску выложить на сервировочное блюдо и украсить зеленью.

 

22 марта
Просмотров: 238
0

Говяжий язык 
под сметанно-горчичным соусом

1,2 кг говяжьего языка, 1 морковь, 1 белая луковица, 10—12 шт. черного перца горошком, 2—3 лавровых листа, соль по вкусу
m Для соуса: 200 мл сливок, 2 ч. ложки горчицы в зернах
Язык хорошо промыть и замочить на 3 часа, меняя каждый час воду. Залить язык водой, поставить на огонь, довести до кипения, слить воду. Залить свежей водой, поставить на огонь, довести до кипения, положить морковь, лук и специи, варить 2 часа, после того, как язык сварится, залить холодной водой на 30—60 минут, очистить.
Для соуса: смешать сливки и горчицу, добавить соль и перец. 
Подавать язык можно как в холодном, так и в горячем виде.

 

15 марта
Просмотров: 255
0

Сельдь с луком, перцем и черносливом
250 г филе сельди, 350 г сладкого перца, 
4 крупные красные луковицы, 100 г томатного соуса, 80 г чернослива без косточек, 3 ст. ложки растительного масла
Очищенный лук нарезать полукольцами, перец нарезать кубиками со стороной 2—3 см. Промытый чернослив залить кипятком для набухания, затем разрезать его на 2—3 части. Овощи обжарить на разогретой сковороде в растительном масле в течение 20 минут на небольшом огне до готовности, добавить томатный соус и чернослив, перемешать и подержать еще на минимальном огне несколько минут. Овощи полностью остудить.
Филе сельди нарезать тонкими пластинками, красиво положить в селедочницу, рядом положить жареные овощи и украсить зеленью.

 

08 марта
Просмотров: 261
0

Рулетики из лаваша 
с картофельным пюре и сельдью
2 листа тонкого лаваша, 400 г картофеля, 120 г теплого молока, 50 г сливочного масла, 4 филе сельди, 50 г зеленого лука, 1/2 ч. ложки соли
Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду, добавить сливочное масло и размять в пюре. Добавить теплое молоко, посолить и еще раз размять до однообразности, остудить до теплого состояния.
На лист лаваша выложить половину картофеля и распределить по всей поверхности. На одну сторону лаваша выложить два филе сельди, параллельно филе на небольшом расстоянии выложить зеленые перья лука (можно вместе с белой частью). Завернуть лист лаваша с начинкой в рулет, начиная с той стороны, где лежит сельдь.
Таким же образом скрутить и второй рулет. Завернуть рулеты в пищевую пленку и положить в холодильник на 30—60 минут.
Достать рулеты из холодильника, освободить от пленки и разрезать поперек на кусочки толщиной 1—1,5 см.
Выложить рулетики на тарелку, украсить зеленью и подать к столу.

 

01 марта
Просмотров: 304
0

Куриные рулетики с грибами, запеченные в беконе
6 куриных голеней (без кости), 150 г любых грибов, 1 луковица, соль, перец, специи (паприка, сушеный чеснок) по вкусу, 50 г сыра, упаковка бекона
Нарезанный кубиками лук обжарить до золотистого цвета на разогретой сковороде в растительном масле, добавить нарезанные грибы и готовить до испарения жидкости, посолить, поперчить.
Тщательно промытые куриные голени обсушить, отбить кухонным молотком с двух сторон. Посолить, поперчить по вкусу, добавить специи.
Остывшие грибы выложить в чашку, натереть сыр, перемешать с грибами. Готовую начинку выложить на куриное филе ближе к краю. Завернуть филе с начинкой в рулетик. Обернуть каждый рулетик в бекон (бекон разрезать на 2 половинки), выложить в форму и запекать в духовке при 180°С 40 минут.

 

22 февраля
Просмотров: 347
0

Салат с козьим сыром и рукколой
Небольшой французский багет, руккола по вкусу, листья салата по вкусу, 100 г мягкого козьего сыра, 1 ст. ложка французской горчицы, 2—3 ст. ложки винного уксуса, 3—4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 зубчик чеснока, свежемолотый черный перец, соль по вкусу
Нарезать багет ломтиками, смазать сливочным маслом и обжарить на разогретой сковороде с двух сторон. Козий сыр нарезать кружочками, положить по кусочку на обжаренные ломтики и поставить в духовку под гриль на 8—10 минут. Приготовить заправку: растереть чеснок с солью, добавить перец, горчицу, уксус и оливковое масло. Крупно нарезать листья салата и рукколу, полить их заправкой, сверху положить 2—3 кусочка запеченного с сыром багета.

 

16 февраля
Просмотров: 307
0

Салат с курицей, морковью и сыром с чесноком
200 г куриного филе, 200 г твердого сыра, 200 г консервированной кукурузы, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки майонеза, соль по вкусу
Куриное филе залить водой и варить в кастрюле 20 минут на среднем огне. Отварное филе остудить в бульоне.
Натереть морковь на терке в миску, туда же натереть твердый сыр и добавить пропущенный через пресс чеснок. Добавить мелко нарезанное отварное куриное филе, консервированную кукурузу, посолить по вкусу, заправить майонезом, перемешать.
Выложить в салатницу и подать к столу.

 

09 февраля
Просмотров: 322
0

Закуска из помидоров с лососем
300 г филе лосося, 3 помидора, 2 маринованных огурчика, лимон, зеленый салат, 1 лавровый лист, 
5 горошин черного перца, соль
В глубокую сковороду налить немного воды, добавить соль, лавровый лист и перец, довести до кипения и положить филе лосося. Припустить до готовности (примерно в течение 15 минут), вынуть из бульона и слегка раскрошить вилкой, при необходимости вынимая кости. Добавить оставшийся бульон и перемешать, чтобы получилась достаточно сочная начинка.
Подготовить помидоры. Нарезать вдоль половинками, выбрать мякоть, слегка подсолить и наполнить начинкой. Листья салата выложить на сервировочную тарелку, сверху положить половинки помидоров. Маринованный огурец и лимон нарезать ломтиками и украсить ими блюдо.

01 февраля
Просмотров: 317

Страницы