Фелия Пименовна Буркова

0

Суп-харчо из баранины

600 г бараньей грудинки, 2 луковицы, по 1 шт. моркови и петрушки, 500 г помидоров, 2 стручка сладкого перца, 10 горошин перца, 1/2 головки чеснока, 2 ст. ложки риса, лавровый лист и соль по вкусу
Жирную баранью грудинку разрубить поперек и порезать вдоль ребер. Обжарить с луком и кореньями в глубокой сковороде, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить варить на небольшой огонь. Когда всё хорошо разварится, добавить пропущенные через мясорубку помидоры, сладкий перец и рис. Варить до полной готовности риса. В готовый суп положить лавровый лист, раздавленный перец и растолченный чеснок. Можно добавить и горький перец.

07 декабря
Просмотров: 22
0

Жареный сыр Гауда с киви (в панировке из грецких орехов)

4 киви, 200 г рукколы, 2 моркови, 300 г сыра, 2 яичных желтка, 50 г рубленых орехов, 1 ч. л. перечной смеси, 1/2 ч. л. чесночной смеси, 30 г сливочного масла, 2 луковицы, 3 ст. л. малинового уксуса, 1 ст. л. сока лайма, 70 мл растительного масла, 1 ч. л. меда
Киви очистить, нарезать дольками, морковь настрогать тонкими ломтиками. Всё перемешать с рукколой. Сыр разрезать на 4 кусочка. Желтки слегка взбить с грецкими орехами, перцем и чесночной смесью. Сыр панировать в ореховой смеси и обжарить на сковороде в разогретом сливочном масле. Репчатый лук нарубить, смешать с малиновым уксусом, соком лайма и растительным маслом. Посолить, поперчить и приправить медом. Салат полить маринадом и выложить на него сыр.

05 декабря
Просмотров: 76
0

Паштет «Удивительный»

2 скумбрии горячего копчения (можно заменить соленой сельдью), луковица, 2 вареных яйца, 50 г сливочного масла
Пропустить через мясорубку яйца, размягченное сливочное масло, очищенную от костей скумбрию и нарезанный лук, перемешать. Паштет отлично дополнит измельченная зелень и ягоды клюквы.

28 ноября
Просмотров: 75
0

Паровая треска с китайским соусом

800 г филе трески, черный перец, соль, 1 ч. ложка семян кунжута
Для соуса: 1 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 1 перо зеленого лука, 0,5 перца чили
Филе рыбы нарежьте на порционные куски, посолите, поперчите, оставьте на 20 минут. Выложите на решетку пароварки и готовьте 15—20 минут. Приготовьте соус: перец чили очистите от семян и порубите. В миске смешайте растительное масло, соевый соус, зеленый лук, имбирь, перец чили. Дайте настояться 5 минут. Выложите паровую рыбу на тарелку, полейте китайским соусом, посыпьте семенами кунжута. На гарнир — зеленый салат.

21 ноября
Просмотров: 74
0

Салат из курицы с ананасами

250 г куриного филе, 500 г свежего или консервированного ананаса, 5 яиц, 200 г твердого сыра, 150 г грецких орехов, майонез
Куриную грудку отварите в подсоленной воде до готовности (30—40 минут). Остуженную грудку нарежьте кубиками. Сваренные вкрутую яйца нарежьте кубиками. Ананас очистите, нарежьте кубиками. Сыр нарежьте так же. Грецкие орехи подсушите на сковороде, затем нарежьте произвольно. В глубоком салатнике соедините ингредиенты, заправьте майонезом и аккуратно перемешайте.

31 октября
Просмотров: 102
0

Яблочное печенье

2 яблока, 350 г муки, 3 яйца,
4 ст. л. сахара, 150 г сливочного масла, 
0,5 ч. л. корицы, 1 ч. ложка разрыхлителя, 
1 пакетик ванильного сахара
В миске соедините яйца с корицей, сахаром и ванильным сахаром. Взбейте миксером в пышную пену. Добавьте растопленное масло и еще раз взбейте. Добавляйте просеянную муку с разрыхлителем порциями в яичную массу. Замесите однородное тесто. Яблоки очистите и натрите на крупной терке. Добавьте в тесто и перемешайте. Разогрейте духовку до 200°С. Противень застелите пергаментом. Столовой ложкой выкладывайте печенье. Запекайте в духовке в течение 15 минут.

24 октября
Просмотров: 123
0

Блинчатый пирог с курицей и грибами

3 яйца, 2 ст. л. сахара, 280 г муки, 1 л молока, растительное масло для жаренья, 500 г куриного филе, 2 луковицы, 200 г шампиньонов или молодых боровиков, соль по вкусу
2 яйца растереть с солью и сахаром, подмешать муку, постепенно влить молоко. Из полученного теста на растительном масле испечь тонкие блинчики.
Для начинки: куриное филе мелко нарезать, лук нарубить, смешать с филе и обжарить на растительном масле. Грибы нарезать кубиками, добавить к куриному филе с луком, жарить еще 5 минут. Снять с огня и дать хорошо остыть. Подмешать яйца, посолить.
Блинчики выложить в форму, прослаивая начинкой, и запекать в духовке около 20 минут при 180°C.

17 октября
Просмотров: 118
0

Грибной салат с ветчиной (финское блюдо)

200 г соленых, маринованных или отварных грибов, 200 г ветчины, 200 г отварного картофеля, 1 соленый огурец, 1 луковица, 200—300 г сметаны, 1 ч. л. уксуса 9%, соль по вкусу, 
1 ч. л. сахарного песка, горчица по вкусу
Продукты нарезать ровными кусочками и смешать со сметаной, заправленной уксусом, солью, сахаром и горчицей. Часть заправки налить в салат уже в самой салатнице.

10 октября
Просмотров: 96
0

Щи с яблоками

100 г капусты белокочанной, 10 г моркови, 5 г репы или брюквы, 5 г петрушки, 20 г яблока свежего, 5 г томат-пюре, 10 г масла сливочного, 15 г сметаны, 400 г воды или овощного бульона, 5 г раствора соли
В кипящий бульон положить нарезанную квадратиками капусту и тушеные с маслом коренья, лук и томат-пюре. Варить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности. В готовые щи прибавить сырые нашинкованные соломкой яблоки, влить раствор соли и прокипятить. В тарелку со щами положить сметану.

26 сентября
Просмотров: 132
0

Фруктовый салат с маково-творожным кремом

2 киви, 1 апельсин, по 100 г белого и синего винограда, 1 груша, 1 яблоко, сок половины лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 500 г творога, 100 г мака, 3 ст. л сахара, 0,5 стакана апельсинового сока.
Киви очистить и нарезать ломтиками. Апельсины очистить, разобрать по долькам и нарезать кусочками. Виноградины разрезать пополам. Грушу и яблоко разрезать на 4 части, почистить и удалить серединку, мелко нарезать. Смешать лимонный сок с ванильным сахаром и полить фрукты, аккуратно перемешать их.
Смешать творог, мак, апельсиновый сок и сахар, разложить по бокалам.
Сверху выложить фруктовый салат и сразу же подавать на стол.

 

19 сентября
Просмотров: 123
0

Капуста брюссельская по-милански

500 г брюссельской капусты, 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2 красных помидора, 2 ломтика рыбы, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль
Кочанчики капусты положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить немного масла. Капусту потушить до полуготовности, затем переложить на смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями сковороду, сверху покрыть нарезанными ломтиками помидорами, посыпать мелкими кусочками рыбы, сухарями, тертым сыром, поверх положить тонкие ломтики масла и все запечь в духовке до образования румяной корочки.

05 сентября
Просмотров: 160
0

Холодный огуречный суп

2 длинных огурца, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 стакана кефира, соль, красный перец, оливковое масло
m Для украшения: зелень мяты, нарезанный кубиками огурец и помидор
Огурцы нарезать и измельчить в блендере вместе с чесноком. Влить кефир, оливковое масло, лимонный сок, 0,5 стакана холодной кипяченой воды, добавить соль, красный перец и слегка взбить. Разлить суп по тарелкам и украсить листиками мяты, кубиками огурца и помидора.

29 августа
Просмотров: 166
0

Салат из рукколы с сыром пармезан

1 пучок рукколы, 3-4 листа салата родиччо, 1 зубчик чеснока, 1 луковица шалот, 1 ст. л уксуса «бальзамино», соль, свежесмолотый черный перец, 4 ст. л оливкового масла, 100 г сыра пармезан (куском).
Листья рукколы и салата родиччо нарвите руками на небольшие кусочки, перемешайте в салатнике и залейте заправкой. Для приготовления заправки нарежьте шалот мелкими кубиками, добавьте измельченный чеснок, оливковое масло и уксус и взбейте вилкой. 
При помощи ножа для чистки овощей натрите пармезан непосредственно над салатником и немедленно подавайте.

22 августа
Просмотров: 181
0

Эскалопы из индейки

1,5 лимона, пучок петрушки, 4 ломтика филе индейки по 125 г каждый, соль, черный перец, 2 ст. ложки оливкового масла, 50 г сливочного масла, 5 ст. л. воды.
Выжмите сок из пол-лимона в чашку. Другой лимон нарежьте на тонкие ломтики. Петрушку мелко нарежьте, оставив несколько веточек для украшения. Уложите каждый ломтик индейки между двумя листами пищевой пленки и отбейте до предельной тонкости. Посолите и поперчите. В большой сковороде на сильном огне доведите до кипения оливковое масло и половину сливочного. Быстро обжарьте эскалопы по 1,5 мин с каждой стороны до легкого зарумянования и переложите в другую посуду.
В сковороду, где жарились эскалопы, влейте воду, лимонный сок, добавьте оставшееся масло и нарубленную петрушку, убавьте огонь и положите эскалопы. Прогрейте по 1 мин с каждой стороны, разложите по тарелкам, украсьте петрушкой и ломтиками лимона. Гарниром может служить смесь из листьев разных салатов и белый хлеб.

15 августа
Просмотров: 172
0

Рыба со щавелем

400—600 г свежей рыбы, 200 г щавеля, 100 г репчатого или зеленого лука, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2—3 ст. ложки томатного пюре или свежие помидоры, соль, перец, лавровый лист, долька чеснока, зелень петрушки
Рыбу разрезать на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в масле с мелко нарезанным луком. Щавель очистить от корешков, нарезать, залить стаканом воды и прокипятить в течение 5 минут под крышкой. Залить рыбу отваром вместе со щавелем и тушить на слабом огне 20—30 минут. Вместе с отваром к рыбе можно добавить томатное пюре или свежие нарезанные кружочками помидоры, лавровый лист, чеснок, мелко нарубленную зелень. Подавать с отварным картофелем или рисом.

08 августа
Просмотров: 171
0

Литовский холодный суп

0,5 л кефира, 350 г воды, 125 г свеклы, 100 г свежих огурцов, 1 головка репчатого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, соль, зелень укропа, зеленый лук
Свеклу сварить, нарезать тонкой соломкой, огурцы — ломтиками, лук нашинковать, зелень укропа растереть с солью, перемешать и залить охлажденным взбитым кефиром, разбавленным водой. При подаче супа в тарелки положить кружочки яйца. Вместо хлеба к такому супу подают горячий картофель.

01 августа
Просмотров: 226
0

Овощи с сухарями по-испански

5 сладких перцев, 5 помидоров, 5 огурцов, 1 луковица, 100 г панировочных сухарей, 200 г майонеза, соль, перец черный молотый
Перец нарезать соломкой, помидоры и огурцы — ломтиками, добавить мелко нашинкованный лук, поджаренные сухари, соль, перец, перемешать и залить майонезом.

25 июля
Просмотров: 261
0

Свинина, тушеная с первоцветом

200 г первоцвета, 500 г мяса, 50 г масла, 100 г капусты, 50 г лука, 50 г моркови, 100 г картофеля, специи, соль, пряная зелень
Свинину нарезать небольшими кусочками, обжарить до образования румяной корочки. Отдельно обжарить капусту, репчатый лук, морковь, картофель. Смешать со свининой, добавить семена укропа, тмина, лавровый лист, листья первоцвета, посолить и тушить на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол посыпать пряной зеленью.

18 июля
Просмотров: 184
0

Грибной суп с домашними галушками и картофелем

200 г свежих грибов (или 50 г сушеных), 600 г картофеля, 
1 морковь, 1 луковица, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, 1 ст. пшеничной муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/4 ст. воды
Вычищенные грибы залить холодной водой и отварить. Муку просеять, добавить яйцо, 1/4 ст. воды, немного соли и замесить крутое тесто. Тесто раскатать в колбаску и разрезать на кусочки. Грибы вынуть, бульон процедить. Лук, нарезанный полукольцами, и тертую морковь пассеровать в сливочном масле. Добавить грибы и все вместе обжарить. Нарезанный дольками картофель положить в бульон вместе с грибами, луком и морковью. Довести до кипения, опустить галушки и варить до готовности. Приправить солью и перцем по вкусу. Нарубленную зелень добавить перед подачей на стол.

11 июля
Просмотров: 220

Страницы