Фелия Пименовна Буркова

0

Закуска из чернослива и сыра

12 штук чернослива без косточек, 100 г твердого сыра, 12 ломтиков бекона
Чернослив наполнить небольшими кусочками сыра, обернуть длинными ломтиками бекона и заколоть деревянными палочками. Поместить в гриль на 3 минуты и подавать, вынув палочки, в качестве оригинальной закуски.

21 февраля
Просмотров: 554
0

Свиные отбивные с имбирем

4 свиные отбивные, 3 красных яблока, 300 мл яблочного сока, 1 ст. ложка сливочного масла, оливковое масло для смазывания, соль и перец по вкусу, небольшой кусочек имбиря (примерно 2,5 см)
Отбивные натрите солью и перцем, обжарьте на смазанной маслом сковороде с двух сторон по 3—4 минуты, добавьте нарезанные кубиками яблоки и тертый имбирь. Жарьте еще 3 минуты до готовности мяса. Мясо выложите в миску и накройте фольгой, а яблоки оставьте в сковороде, добавьте сок, перемешайте и доведите до кипения. Уварите соус вдвое, добавьте сливочное масло, размешайте и подавайте отбивные с соусом.

14 февраля
Просмотров: 651
0

Сосиски в вине с яблочным соусом

200 мл сухого белого вина, 250 г сосисок, половина луковицы, 2 яблока, 2 ст. ложки сливочного масла, 200 мл куриного или овощного бульона, 2 ст. ложки сахара, щепотка корицы
Дайте вину закипеть в большой сковороде и отварите в нем сосиски. Натрите лук, очистите яблоки и нарежьте ломтиками. В другой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем сосиски до появления корочки. В первую сковороду с вином положите лук, яблоки, сахар, корицу, остаток сливочного масла и влейте бульон. Перемешайте и готовьте на небольшом огне, пока яблоки не станут мягкими, жидкость не выпарится, а соус не загустеет. Подавайте сосиски с яблочным соусом.

07 февраля
Просмотров: 708
0

Пряная баранина

Баранья нога (примерно 2,5 кг), 1 ст. ложка семян фенхеля, 1 ст. ложка семян тмина, 1 ч. ложка соли, 3 зубчика чеснока, 
1 ч. ложка черного перца, 2 ст. ложки лимонного сока
Смешать в миске сухие специи с лимонным соком и солью. Срезать мясо с кости и сделать продольный надрез, чтобы распластать мясо. Натереть баранину смесью со специями и запекать в смазанной растительным маслом форме до готовности, перевернув один раз. Подавать с салатом из огурцов: натереть на крупной терке огурцы, посолить и добавить сметану.

24 января
Просмотров: 624
0

Тартар из говядины

350 г свежей говяжьей вырезки, 4 яичных желтка, 6 маринованных огурцов, 1 ст. ложка каперсов, 10 ст. ложек оливкового масла, 4 дольки лимона, 1 зубчик чеснока, соль, перец, листочки зелени для украшения
Говядину очистить от пленок и порубить ножом до состояния крупного фарша. Приправить солью и перцем, перемешать и убрать в морозилку на 20 минут. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Чеснок раздавить и взбить вилкой с оливковым маслом. Подавать тартар, выложив в центр блюда, сверху аккуратно поместить желток. Рядом выложить огурцы, каперсы, лимон и поставить маленькую емкость с чесночным маслом. Украсить зеленью и подавать с тостами.

17 января
Просмотров: 584
0

Жареная индейка

1,5 кг грудки индейки, 2 ч. ложки горчицы, сок 1 лимона, небольшое количество сливочного масла, соль, цедра лимона, зелень
Нарежьте индейку на 6—8 ломтиков и обжарьте на сливочном масле по 3 минуты с каждой стороны. При помощи вилки перемешайте горчицу, лимонный сок и соль в небольшой миске. Ломтики индейки переложите в жаропрочную форму и смажьте горчичной смесью. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут. Подавайте с рассыпчатым рисом, украсив зеленью и тонко нарезанной лимонной цедрой.

03 января
Просмотров: 658
0

Постные блюда

Пшенная каша с тыквой

1 стакан пшена, 2,5 стакана воды, ломтик тыквы, 2 ст. ложки сахара, 0,5 ч. ложки соли, 3—4 ст. ложки растительного масла
Пшено вымыть, тыкву почистить, нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю или горшочек, добавить соль, сахар (можно не добавлять), растительное масло, залить водой и варить, периодически помешивая. Горшочек лучше поместить в духовку.

 

27 декабря
Просмотров: 613
0

Ежики из мяса

500 г мясного фарша, 1 луковица, 1 стакан вареного риса, 3 ст. ложки муки, растительное масло для жарки, соль, черный перец по вкусу
Соединить мясной фарш, полуотваренный рис, нарубленную луковицу, соль и перец, тщательно перемешать. Мокрыми руками сформировать шарики, обвалять их в муке, слегка обжарить со всех сторон в растительном масле и переложить в глубокую сковородку. Залить небольшим количеством воды и тушить под крышкой 10 минут на небольшом огне. Подавать с зеленым горошком и жареной картошкой.

13 декабря
Просмотров: 582
0

Лапша с курицей и брокколи

350 г лапши со шпинатом, 200 г соцветий брокколи, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 куриные грудки без кожи и костей, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки муки, соль и черный перец по вкусу, 1 стакан молока, 4 ст. ложки тертого сыра
Опустите в кипящую подсоленную воду лапшу. За 2 мин. до готовности добавьте брокколи. Слейте воду. Параллельно разогрейте на большой сковороде оливковое масло и обжарьте нарезанную небольшими кусочками курицу и нарезанный кусочками чеснок в течение 3—5 минут. Насыпьте туда соль, перец, муку и перемешайте. Добавьте молоко и 2 ст. ложки сыра. Непрерывно помешивая, доведите до кипения и варите 1—2 минуты, пока соус не загустеет. Соедините курицу с лапшой и брокколи, разложите по тарелкам и посыпьте оставшимся сыром.

06 декабря
Просмотров: 703
0

Запеканка из белого хлеба

100 г мака, 1 батон белого хлеба, 100 г меда
Белый батон нарезать кубиками, обдать кипятком, смешать с отваренным маком, полить медом, выложить в форму и запечь в духовке.

29 ноября
Просмотров: 638
0

Картофельный суп с капустой и колбасками

5 штук некрупного картофеля, 2 зубчика чеснока, полкочана капусты, 1 ч. ложка сухих семян укропа, 2—3 копченые колбаски, соль и черный перец, 4 ст. ложки оливкового масла
Очистите и тонко нарежьте картофель и положите его в большую кастрюлю. Залейте 1 л холодной воды и доведите до кипения. Порежьте чеснок и добавьте туда же. Когда вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь, варите 7—10 минут.
Нарежьте капусту полосками шириной 1 см. Когда картофель будет готов, разомните его в воде. Добавьте капусту и сухой укроп и варите еще 5 минут.
Нарежьте колбаски на тонкие кружочки. Суп посолите и поперчите, разлейте по тарелкам, украсьте кружочками колбасок, слегка сбрызните оливковым маслом и подавайте с хрустящими тостами.

22 ноября
Просмотров: 632
0

Курица карри

500 г куриного филе, оливковое масло для жарки, 2 крупные луковицы, 1 яблоко, 1 ч. л. карри, 50 г изюма без косточек, 1 ч. л. муки, соль по вкусу
Кусочки куриного филе, быстро помешивая, обжарить со всех сторон на оливковом масле, добавить соль, муку и карри. Добавить 100 мл кипятка, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 15 минут. Репчатый лук нарезать кольцами, пассеровать на отдельной сковороде. Добавить в золотистый мягкий лук нарезанное кубиками яблоко и замоченный в горячей воде изюм, слегка обжарить и вылить соус в посуду с курицей. Подавать с рассыпчатым рисом.

15 ноября
Просмотров: 636
0

Перловая каша со свининой

1 стакан крупы, 2 стакана воды, 150 г свинины, 1 луковица, растительное масло для жарки, соль, молотый черный перец
Свинину нарезать на мелкие кусочки и обжарить вместе с нарезанным кубиками луком до зарумянивания. Крупу предварительно промыть и залить холодной водой на 2 часа. Мясо переложить в глубокую посуду с толстым дном, влить воду, добавить соль и перец и довести до кипения. После этого добавить замоченную крупу и накрыть крышкой. Готовить на маленьком огне до готовности.

09 ноября
Просмотров: 580
0

Луковые котлетки

8—10 средних луковиц, 1 стакан муки, зелень, растительное масло, соль
Лук очистить и мелко нарезать. Залить на 5—7 минут кипятком, после чего воду слить, добавить растительное масло, рубленую зелень, соль и муку. Перемешать и жарить, как оладьи, с двух сторон в сковороде с разогретым маслом. Как вариант, можно добавить в тесто рубленые отварные грибы, тертую морковь или картофель.

02 ноября
Просмотров: 822
0

Пирог яблочный открытый

5—6 яблок, 2 стакана муки, 1 стакан масла, 3 желтка, 2 стакана сахара, сахарная пудра, соль по вкусу
Растереть сливочное масло с сахаром и солью. Постепенно добавляя желтки и муку, быстро замесить тесто и поставить на холод. Через 15 минут раскатать и положить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Сверху выложить «чешуей» слой тонко нарезанных яблок, очищенных от кожуры. Посыпать сахаром и корицей. Края пирога защипать «веревочкой» и поставить в хорошо прогретую духовку. Когда пирог зарумянится и яблоки станут мягкими, вынуть его из духовки и обсыпать сахарной пудрой.

26 октября
Просмотров: 610
0

Запеканка из яблок

4 яблока, 4 ст. ложки сахарного сиропа, 2 ст. ложки сливочного масла
Сварить сироп из сахара и воды (250 г сахара, 0,5 стакана воды). Очистить яблоки, нарезать их ломтиками и выложить на сковороду, смазанную маслом. Полить сахарным сиропом. Сверху на этот слой положить оставшиеся яблоки, полить маслом и сиропом. Выпекать в духовке.

19 октября
Просмотров: 682
0

Соус из яблок и брусники

1 кг яблок, 4—5 стаканов брусники, 0,8 кг сахара, соль по вкусу
Сварить бруснику, отцедить воду, ягоды протереть через дуршлаг. В полученное пюре добавить сахар, вскипятить. Затем положить яблоки, очищенные от семян и нарезанные кусочками. Когда яблоки станут мягкими, соус остудить. Подавать к мясным жареным блюдам.

12 октября
Просмотров: 598
0

В этом году в Латгалии очень хороший урожай яблок. Предлагаем некоторые рецепты блюд из этих вкусных и полезных фруктов.

05 октября
Просмотров: 636
0

Голубцы с грибами

3-4 молодых боровика (или 1 стакан лисичек), 0,5 стакана риса, 200 г сметаны, 100 г томатного соуса, небольшой рыхлый кочан капусты (или использовать виноградные листья, или листья свеклы мангольд), 2 луковицы, зелень, 1 ст. ложка растительного масла.
Грибы вымыть, мелко измельчить, пассировать с луком в растительном масле. Рис отварить в подсоленной воде. Смешать рис с грибами и луком, посолить, поперчить, добавить зелень (эстрагон, укроп), можно добавить 1 сырое яйцо.
Начинку раскладывать на листья и формировать голубцы. Голубцы уложить в кастрюлю, залить овощным бульоном, добавить сметану и томатный соус и потушить. Подавать со сметаной.

28 сентября
Просмотров: 674

Страницы