Фелия Пименовна Буркова

0

Квас рябиновый

80 г рябинового сока, 12 г сахара, 2 г дрожжей, 120 мл воды.
В кипящую воду кладут сахар, доводят до кипения, вливают рябиновый сок, охлаждают до комнатной температуры. Затем вводят разведенные теплой кипяченой водой дрожжи и ставят для брожения.

14 сентября
Просмотров: 493
0

Грибная запеканка (финское блюдо)

Грибы свежие 1 кг, лук 2-3 шт., яйца сырые 2 шт., молоко обезжиренное 0,4 л, масло сливочное 2—4 ст. ложки, томаты 4-5 шт., сухари панировочные 100 — 200 г, соль по вкусу.
Нарезать грибы и лук (можно подрумянить, затем охладить). Добавить молоко, панировочные сухари, сырые яйца и размешать до средней густоты. Массу уложить в форму и поставить в духовку на 1 час.
Блюдо подавать к столу с подливкой из томатов или с растопленным маслом.

31 августа
Просмотров: 535
0

Свекла, фаршированная помидорами и хреном

1 большая свекла (0,5 кг), 2 помидора, 1 груша, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 ч. ложка растительного масла, йогурт (лучше не сладкий), соль по вкусу
Очистить свеклу и сделать в ней углубление. Для приготовления фарша обдать помидоры кипятком, снять с них кожицу и размять вилкой. Посолить, добавить мелко нарезанную грушу, хрен и растительное масло. Перемешать, этим фаршем заполнить свеклу. Запекать в духовке. При подаче к столу полить свеклу йогуртом.

10 августа
Просмотров: 602
0

Каша из натертого картофеля

На 10 — 12 шт. картофеля 3—4 стакана воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 луковица, соль
В кипящую воду (подсоленную) положить натертый сырой картофель и варить, помешивая, пока каша не загустеет. Добавить соль, поджаренный на масле лук и поставить в духовку. Подать со сливочным маслом.

03 августа
Просмотров: 681
0

Тушеные грибы (болгарское блюдо)

Грибы свежие 750 г, масло сливочное 3 ст. ложки, вино белое 1/2 стакана, перец черный молотый, зелень, лимонный сок, соль по вкусу
Грибы почистить, вымыть и нарезать, положить в кастрюлю и потушить в масле. Когда грибы станут мягкими, добавить вино, перец, соль и мелко нарезанную петрушку, приправить лимонным соком.

27 июля
Просмотров: 570
0

Салат из грибов и яиц (старинное русское блюдо)

Грибы 1 кг, вода 1 л, желток вареный 5 шт., масло растительное 80 г, уксус 9% 1/2 стакана, соль, перец черный молотый, петрушка, зелень по вкусу
Грибы почистить, хорошо промыть и варить в подсоленной воде, затем дать воде стечь. Растереть сваренные вкрутую желтки с перцем, добавить растительное масло и уксус (можно сок 1 лимона) и залить этой смесью грибы, слегка помешивая. Посыпать петрушкой и подать на стол.

20 июля
Просмотров: 644
0

Квас из ревеня

30 г ревеня, 200 мл воды, 20 г сахара, 1 г дрожжей
Промытый ревень мелко нарезают, заливают водой и доводят до кипения, настаивают 2 — 3 часа, процеживают, добавляют разведенные теплой водой дрожжи и сахар и ставят для брожения. Выбродивший квас процеживают, охлаждают.

13 июля
Просмотров: 614
0

Постная ботвинья

Щавель перебрать, припустить, добавить немного воды. Отдельно припустить шпинат. Щавель и шпинат протереть через сито, пюре охладить, развести квасом, добавить сахар, лимонную цедру, поставить в холод. Разлить ботвинью по тарелкам, добавить по вкусу ломтики отварной или копченой рыбы, шинкованный зеленый лук, укроп, свежие огурцы, тертый хрен, другие приправы.

06 июля
Просмотров: 606
0

Постный борщ

Отварить свеклу, очистить, нарезать соломкой. Замоченные на 3—4 часа грибы отварить, бульон процедить. Грибы нарезать ломтиками, обжарить в растительном масле. Тонко нашинковать морковь, репчатый лук слегка обжарить в растительном масле (без изменения цвета), добавить очищенные помидоры, прогреть 5—10 минут. Замоченный чернослив проварить, удалить косточки, нарезать ломтиками. В кипящий грибной отвар положить шинкованную свежую капусту, варить 10—15 минут, добавить обжаренные грибы, морковь, лук, чернослив и довести до готовности, положив по вкусу уксус, соль, сахар.

 

21 июня
Просмотров: 591
0

Картофельный суп с грибами

Протереть через сито 6 крупных рассыпчатых картофелин, отваренных в соленой воде. Развести пюре молоком и вымесить до гладкости. Потом разбавить его водой, чтобы получился суп нужной густоты. Отдельно потушить в масле с солью, перцем и луком предварительно отваренные и нарезанные сушеные грибы. Положить все это в суп, прокипятить и подавать с гренками, поджаренными в масле.

15 июня
Просмотров: 603
0

В питании используют молодые листья, черешки и корни молодого (однолетнего) лопуха.

08 июня
Просмотров: 747
0

Биточки из крапивы

100 г крапивы, 200 г пшенной каши, 1 яйцо, 20 г жира, соль, приправы по вкусу.
Перед приготовлением крапиву ошпарить, порубить, затем отварить в кипящей воде 2—3 мин., откинуть на сито, измельчить, перемешать с густой пшенной кашей и яйцом, сформировать биточки и выпекать в форме, предварительно смазанной жиром.

01 июня
Просмотров: 629
0

Хвощ полевой

В питании используют “колоски” — молодые спороносящие побеги хвоща полевого. Из них готовят компоты, кисели, отвары, салаты, омлеты, запеканки, супы, начинку для пирожков, а также заготавливают на зиму. В день сбора нужно использовать только молодые, плотные колоски или сразу же их заморозить (на зиму тоже лучше замораживать).

18 мая
Просмотров: 541
0

Говорят, март — с водой, апрель — с травой, в апреле земля преет. День длиннее, солнышко выше, вот и появилась первая зелень, богатая витаминами и микроэлементами.

Уже много сныти, ароматной, нежной. Вот некоторые блюда из сныти.

05 мая
Просмотров: 600

Страницы