Кушать подано №24

Прозрачный картофельный суп

2 корня петрушки, 250 г вареной ветчины, 1,2 л говяжьего бульона, 1 кг нерассыпчатого картофеля, 1 пучок петрушки, соль, белый перец, 1 лимон, 1 ч. ложка сухого хереса
Вымытые и почищенные корни петрушки нарезать кружочками. Ветчину нарезать кубиками. Варить то и другое в бульоне на медленном огне 20 минут. Очищенный картофель нарезать кубиками, сполоснуть водой и варить в подсоленной воде около 15 минут. Вымытую петрушку мелко порубить. Слить воду из-под картофеля и переложить его в бульон. Приправить суп солью, перцем, лимонным соком и хересом и посыпать петрушкой.

Биточки 
по-гречески

m 1 вчерашняя булочка, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки рубленой петрушки, 2 яйца, 600 г говяжьего фарша, соль, перец, 200 г брынзы, 500 г стручковой фасоли, 2—3 маленькие луковицы, 2 ст. ложки топленого масла, 300 г натурального йогурта, сок половины лимона, несколько веточек чабера
Булочку замочить в теплой воде. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить и слегка обжарить на 
1 ст. ложке сливочного масла. Булочку отжать, измельчить и вместе с жареным луком, петрушкой и яйцами смешать с фаршем, приправить солью и перцем. Брынзу нарезать кубиками и осторожно перемешать с фаршем. Из фарша сделать 12 биточков.
Фасоль отварить в слегка подсоленной воде за 2 минуты, затем обдать холодной водой.
Луковицы очистить и нарезать кольцами. Топленое масло нагреть на сковороде и обжаривать биточки 5 минут. Сначала на сильном, а затем на среднем огне. Йогурт смешать с лимонным соком, солью и перцем.
Оставшееся масло нагреть в кастрюле и слегка обжарить на нем лук. Добавить фасоль и чабер, потушить 1—2 минуты, посолить и поперчить.
Биточки подать на стол с фасолью и соусом из йогурта. По желанию украсить чабером.

Салат 
из спаржи 
с фруктами

m 400 г спаржи, 2 яйца, 2 шт. авокадо, 1 помело, 2 ст. ложки масла из виноградных косточек, 1 ч. ложка бальзамического уксуса, 1 зубчик чеснока, черный перец, соль, сахар по вкусу
Отварить спаржу, авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, разрезать на полоски.
Вареные яйца разрезать кружочками. На плоской тарелке уложить спаржу, авокадо, яйца и полить соусом. 
Соус: смешать масло, бальзамический уксус, измельченный чеснок, черный перец, соль, сахар.
Спаржу можно заменить молодыми, нежными побегами кипрея (иван-чая) без листьев, молодыми побегами тростника.

13 июня 2019
Голосов еще нет

Добавить комментарий

5 + 11 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.