Кушать подано №27

Салат из щавеля и картофеля

200 г щавеля, 100 г шпината, 200 г отварного картофеля, 3/4 стакана сметаны, зеленый лук, укроп, соль, сахар
Картофель нарезать кубиками. Щавель, шпинат, зеленый лук, укроп мелко нарубить и вместе с солью и сахаром добавить к сметане. Приготовленным соусом залить картофель и перемешать. Украсить редисом и зеленым луком.

Ботвинья из свеклы
m 3 вареных свеклы, 200 г щавеля, 200 г шпината, 2 свежих огурца, 2 ст. ложки сметаны, 2 вареных желтка, 2 л кваса, соль, зелень
Очищенную и нарезанную соломкой свеклу кладут в квас, туда же кладут вареное пюре щавеля и шпината, нарезанные соломкой свежие огурцы, солят и заправляют ботвинью растертыми в сметане желтками. Подают с рубленой зеленью укропа и кусочками льда.

Капуста савойская 
под шпиком
m 500 г савойской капусты, 100 г свиного шпика, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 
2 сырых желтка, бульон, соль
Разрезать кочан на части, удаляя кочерыжку, положить разрезанный кочан на 15 минут в кипяток. Слить воду, прибавить масло, мясной бульон (чтобы только покрыть) и варить под крышкой 30 минут. Вмешать поджаренную в масле муку, сырые желтки, дать вскипеть и облить этим соусом выложенную на блюдо капусту.

Окрошка мясная
m 200 г вареного мяса, 2 свежих или соленых огурца, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука, 1/2 столовой ложки уксуса, 2 вареных яйца, полстакана сметаны, сахар, соль и зелень, 2 л хлебного кваса
Нарезать кубиками вареное мясо, очищенные огурцы и вареные яйца, всё перемешать. Прибавить зелень лука, сбрызнуть уксусом и дать постоять в холоде. Развести крепким хлебным квасом, положить сметану, сахар, соль.
Подавать с рубленой зеленью петрушки или укропа и кусочками льда. Отдельно подать хрен и горчицу.

Ячневая каша с горохом
m 40 г ячневой крупы, 40 г гороха, 150 г воды, 150 г молока, 40 г копченого сала, 1 луковица, соль
Размоченный горох отварить в воде до готовности, всыпать вымытую крупу, когда она набухнет, добавить соль, подлить кипяченое молоко и тушить до полного размягчения.
Кашу выложить в глиняные горшочки или мисочки, добавить обжаренное сало с луком и подавать с простоквашей или кефиром.

Спагетти «Карбонара»
m 450 г макарон, 200 г бекона, 100 мл сливок 30% жирности, 100 г пармезана, 3 яйца, черный перец, соль, сливочное масло
Сливки слегка взбить. Хорошо взбить яйца со щепоткой соли. Поджарить нарезанный полосками бекон. На мелкой терке натереть сыр. Половину сыра перемешать со взбитыми яйцами, добавить сливки, бекон, перец. Полученный соус осторожно прогреть на очень маленьком огне, постоянно помешивая. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Выложить их в приготовленный соус и посыпать оставшимся сыром.

04 июля 2019
Голосов еще нет

Добавить комментарий

1 + 2 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.