Кушать подано №28

Суп из свежих абрикосов

400 г абрикосов, 0,5 стакана сахара, сок 0,5 лимона, 2 л воды
У свежих абрикосов удалить косточки, залить их водой и варить до мягкости, протереть вместе с отваром через сито. Отдельно сварить половинки мякоти абрикосов для гарнира, снять с них кожицу, положить в протертый отвар, добавить сахар, сок лимона, дать прокипеть.
Подавать горячим и холодным. В каждую тарелку можно прибавить отварной вермишели.

Боуль вишневый
m 500 г вишни, 500 г сахара, 500 г красного столового вина, 100 г коньяка, 1 бутылка шампанского, 5—6 листков мяты, лед
Очищенные от плодоножек и промытые вишни наколоть в 2—3 местах вилкой, уложить в боуль на листья мяты и засыпать сахаром. Выдержать 2—3 часа, пока вишня не пустит сок. После этого влить вино и коньяк, опустить в боуль-сосуд 5—10 кубиков льда. Перед самой подачей влить шампанское.

Московский квас 
из сушеных яблок
m 300 г сушеных яблок, 3 л кипятка, 0,5 ст. ложки дрожжей, 200 г сахара, изюм
Мелко нарезанные сушеные яблоки залить 1 л воды и варить 30—35 минут. Перелить в другую посуду, прибавить кипяток и остудить. Вмешать дрожжи, накрыть холстом и поставить в теплое место. Начинающий бродить квас процедить, распустить в нем сахар, разлить в бутылки, положить в каждую по 2—3 изюминки, укупорить и выдержать в холодильнике 4—7 дней.

Скумбрия в соусе 
из шампиньонов 
(французское блюдо)
m 2 шт. скумбрии, 150 г шампиньонов, 1 ст. ложка муки, 1—2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 рюмка белого вина, 1 желток, соль, черный перец, 1 лимон, вода по потребности
Скумбрию очистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Растопить на сковороде масло и обжарить рыбу с обеих сторон. Затем положить в предварительно подогретую посуду и поставить в теплое место. В жир, оставшийся от жарения, добавить муку, немного воды и приготовить подливу, приправить ее солью, перцем, соком лимона, вином, добавить желток и всё перемешать. Рыбу залить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром и подавать с тушенными в масле шампиньонами.

11 июля 2019
Голосов еще нет

Добавить комментарий

4 + 7 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.