Кушать подано! №31

Своими рецептами с читателями «ПР» делится Валерия Пупиня.

Шницель на хлебе с яйцом

Свиной шницель — 4 шт. по 180 г 
Яйцо — 6 шт.
Мука — 100 г
Панировочные сухари — 200 г
Сливочное масло — 4 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Белый хлеб — 4 ломтика
Соль, перец — по вкусу
Приготовление: 
Отбить шницели, посолить и поперчить. Слегка взбить два яйца. В две разные чашки по отдельности высыпать муку и панировочные сухари. Шницели обвалять в муке, затем обмакнуть в яйце и в заключение обвалять в панировочных сухарях. Получившуюся панировку слегка прижать. В большой сковороде разогреть сливочное масло и жарить шницели по 10 минут с каждой стороны. В это время в другой сковороде разогреть растительное масло и пожарить в ней яичную глазунью из оставшихся яиц. Ломтики хлеба подсушить в тостере и разложить по тарелкам. Шницели вынуть, положить на хлеб, сверху 1 яичницу, посолить, поперчить. Можно подавать с лимоном и салатом.

Котлеты с капустой под грибным соусом

Фарш — 200 г
Белокочанная капуста — 600 г
Лук — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Майонез — 1 ст. л.
Яйцо — 2 шт.
Грибы — 120 г
Грибной бульон — 300 мл
Сливки — 100 мл
Мука — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 4 ст. л.
Соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление: 
Капусту разрезать на несколько частей и положить в большую кастрюлю. Залить водой, довести до кипения, посолить и варить на маленьком огне 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг и дать капусте остыть. Нашинковать большую луковицу и обжарить её на растительном масле. Пропустить  капусту через мясорубку и тщательно отжать её через марлю. Фарш положить в большую миску, добавить капусту, 1 яйцо, жареный лук и майонез. Измельчить чеснок и добавить к массе. На сковороде разогреть растительное масло. Скатать из массы небольшие котлетки, каждую обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Далее готовим соус: промыть грибы, залить кипятком и варить до полной готовности, после чего аккуратно вынуть их. Очистить и мелко нарезать 2 луковицы. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. На раскалённой сковороде обжарить лук и морковь. Выложить грибы, влить грибной бульон и сливки, довести до кипения. Загустить мукой, приправить солью, перцем, зеленью. Добавить оставшийся чеснок. Котлеты выложить на тарелки и полить соусом.

06 августа 2015
Голосов еще нет

Добавить комментарий

5 + 13 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.