Кушать подано №50

Говяжьи рулетики с овощным гарниром

4 отбивные из говядины, 2 ч. ложки горчицы, соль, молотый перец, 2 луковицы, 50 г копченого бекона, 2 стебля лука-порея, 2 ст. ложки топленого масла, 4 моркови, 1 кольраби, 300 г мелкого картофеля, 2 ч. ложки крахмала
Говяжьи отбивные смазать горчицей, посолить, поперчить. Репчатый лук вместе с беконом нарезать мелкими кубиками. Распределить массу поверх отбивных. Вымытый и очищенный лук-порей нарезать и выложить поперек на куски мяса. Свернуть отбивные рулетиком и сколоть деревянными шпажечками. Обжарить рулетики в топленом масле. Влить 500 мл воды, тушить 90 минут. Морковь и кольраби нарезать кружочками и кубиками, картофель — на половинки. Через 1 час тушения рулетиков добавить овощи в сковороду. Сок от тушения загустить крахмалом, размешанным в холодной воде. Посыпать рулетики пряной зеленью.

Салат из овощей и отварного языка

1 говяжий язык средней величины, 200г сырой моркови, 200 г печеной свеклы, 200 г зеленого салата, 4 вареных яйца, 250 г майонеза, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 ч. ложка сахара

Отварить язык, печеную очищенную свеклу, сырую морковь и зеленый салат нарезать соломкой. На середину тарелки горкой положить нарезанный язык, залить частью майонеза, смешанного с хреном и сахаром, кругом обложить букетами салата, моркови и свеклы. Салат и морковь заправить майонезом без хрена, свеклу —  майонезом с хреном. Букетик из цельных листьев салата воткнуть в горку из языка.

Суп с лимоном и телятиной

500 г телятины, 1/2 стакана риса, 3 л воды, 1 лимон, 1 петрушка, 2 моркови, 1 сельдерей, 1 ст. ложка муки, 1 стакан сметаны, 2 желтка, 1 ст. ложка масла, соль по вкусу
Сварить телятину с мелко нарезанными кореньями. Вынуть мясо. Муку растереть с маслом и разбавить бульоном. Смесь вылить в суп, прокипятить, добавить сметану, растертую с желтками, проварить на пару, не давать кипеть. В миску для супа положить тонкие кружочки лимона, очищенные от зерен. Туда же добавить нарезанную мелкими кусочками телятину, залить всё горячим супом и, вымешав, подать на стол.

15 декабря 2017
Голосов еще нет

Добавить комментарий

12 + 4 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.