Что это?
Общая черта всех видов зооглей — наличие в них уксуснокислых бактерий. Рисовый гриб считается наиболее целебным, а его польза для организма мало у кого вызывает сомнения. Из настоя зооглей готовят слегка газированный напиток. Своими вкусовыми качествами он напоминает квас или молочную сыворотку. Это студенистое белковое вещество имеет беловатый оттенок. Его «зернышки» вырастают до 6—50 мм. Когда они становятся очень крупными, то начинают делиться на мелкие фракции. Разросшийся рисовый гриб напоминает по внешнему виду цветную капусту. Это вещество представляет собой скопление молочнокислых бактерий и дрожжевых грибков. Микроорганизмы, содержащиеся в нем, ферментируют молоко. Под их воздействием в нем происходят 2 типа брожения: молочнокислое и спиртовое.
Рисовый гриб отличается богатым химическим составом. В нем содержатся полисахариды, витамины, неорганические и органические кислоты, ферменты, альдегиды, жироподобные, дубильные и смолистые вещества, алкалоиды, витамины С и D, глюкозиты, этиловый спирт. Благодаря своему составу это вещество приобрело славу очень эффективного лечебного и оздоровительного средства. Несмотря на это, медики относятся к нему с некоторым предубеждением, поскольку научные исследования в отношении зооглей проводились крайне мало. Рисовый гриб — уникальное сообщество микроорганизмов.
Рисовый гриб часто называется «живым» лекарством не просто так. В процессе исследований оказалось, что под микроскопом виден процесс дыхания этого сообщества множества микроорганизмов. 
Немного истории
История морского риса насчитывает не одну сотню лет. Его знали и использовали в таких древних цивилизациях, как Китайская и Римская империи. Древние римляне называли рисовый гриб поской. А вот мексиканцы, употребляя рисовый гриб, дают ему название тиби. 
До нас дошли и письменные свидетельства истории применения настоя гриба. В старинных китайских рукописях XVIII века говорится об организме, способном вылечивать множество болезней, приготовлять напиток, утоляющий жажду и способствующий пищеварению. Рецепты приготовления напитков на основе морского риса были в строжайшей тайне. Настой морского риса был обязательной частью трапезы самого китайского императора. 
В середине XIX века установились связи и торговый оборот Российской империи с Азией. Это дало возможность славянским народам раньше, чем европейцам, попробовать вкус лечебного напитка, так как рис индийский морской попал в Европу только лишь в начале XX века. А во второй половине XIX века морской индийский рис уже получил достаточно широкое распространение. 
Польза
На Востоке активно используют это целебное средство. Считается, что оно помогает при 100 недугах, начиная от простой простуды и заканчивая раковыми опухолями. Конечно, для традиционной медицины подобная универсальность не считается аксиомой.
Готовый напиток обладает целебными свойствами: улучшает работу пищеварительной системы, активизирует деятельность желудочно-кишечного тракта. Рисовый квас угнетает рост и размножение таких патогенных микроорганизмов, как сальмонелла, кишечная палочка, золотистый стафилококк и многих других бактерий. Благодаря ему можно за короткие сроки восстановить микрофлору ЖКТ. Напиток является натуральным пробиотиком. Он хорошо борется с дисбактериозом и гнилостными процессами; обладает противоаллергическими, противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Напиток способствует концентрации внимания и улучшению памяти. Он предотвращает прогрессирование атеросклероза, препятствует процессу преждевременного старения. Это отличное средство для утоления жажды в жаркое время года. 
Напиток из индийского гриба улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Его активно используют в косметологии.
Противопоказания
Так ли безопасен рисовый гриб? Вред человеку может нанести любое средство, даже, на первый взгляд, самое безобидное, поэтому необходимо строго соблюдать все рекомендации к его применению. В первую очередь, настои зооглей нельзя употреблять диабетикам. А вообще рисовый гриб, противопоказания к которому подробно не изучались специалистами, следует использовать с осторожностью. Нельзя употреблять напитки из рисового гриба тем, у кого есть аллергия на этот продукт.
Прежде чем прибегать к помощи зооглеи, необходимо проконсультироваться со специалистом, поскольку самолечение даже таким, на первый взгляд, безобидным средством может привести к неприятным последствиям. 
На сегодня всё. Продолжим в следующий раз. Берегите здоровье!