Встречаем Светлую Пасху!

Пасха апельсиновая

800 г творога, 50 мл сливок (30%), 60 г сливочного масла, 2 желтка, 2 ч. л. ванильного сахара, 100 г сахара, 2 зернышка кардамона, цедра от 2 апельсинов, 8 засахаренных ломтиков апельсина для украшения 
Творог хорошо отжать через 2 слоя марли, затем протереть через сито или измельчить блендером. Желтки поместить в миску и растереть с сахаром. Поставить миску на водяную баню, влить сливки и нагревать смесь, постоянно помешивая, до загустения. Снять смесь с огня, добавить размягченное сливочное масло и ванильный сахар. Небольшими порциями, тщательно перемешивая, ввести творог, тертую цедру апельсина и измельченный кардамон.
Сложить творожную массу в пасочницу, сверху поместить гнет, поставить в холодильник на 10—12 часов. Поставить форму с пасхой на тарелку, чтобы стекала жидкость. Готовую пасху перевернуть на блюдо и украсить засахаренными дольками апельсина.

Сырая со вкусом пломбира

600 г творога, 150—200 г сгущенного молока, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, ванилин на кончике ножа, мармелад и цукаты для украшения
Размять вилкой размягченное сливочное масло. Добавить творог и сметану, щепотку ванилина. Всё перемешать. Добавить мелко нарезанные цукаты и сгущенное молоко. Еще раз всё перемешать. Пасочницу застелить влажной марлей, выложить подготовленную массу, положить сверху гнет и убрать в холодильник на 10—12 часов. Готовую пасху вынуть из пасочницы, выложить на блюдо и украсить цукатами и мармеладом.

Салат из макарон, фасоли и ветчины

200 г макарон, 3 стакана зеленой стручковой фасоли, 1 стакан очищенных грецких орехов, 
4 ст. л. оливкового масла, 1 стакан мелко нарезанной ветчины, зеленый лук, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 3 ст. л. рубленой зелени укропа, кайенский перец, соль и молотый черный перец по вкусу
Отварите до готовности макароны, слейте воду, промойте холодной проточной водой, дайте обсохнуть. Стручковую фасоль отварите, ополосните водой, обсушите и нарежьте кусочками 3—5 см. Добавьте фасоль к макаронам. Выложите макароны с фасолью в глубокий салатник, заправьте оливковым маслом, всё перемешайте, добавьте кусочки ветчины, нарезанную зелень, посолите, поперчите по вкусу, аккуратно всё перемешайте.

Суп из почек по-английски

2 л воды, 500 г говяжьих почек, 2 ст. л. пшеничной муки, 1 луковица, 3 ст. л. сливочного масла, 1 лимон, острый красный перец, зелень петрушки и укропа, соль, черный молотый перец по вкусу
Почки разрежьте пополам вдоль, удалите жир и пленку, положите в холодную воду на 2—3 часа, затем несколько раз промойте под проточной холодной водой, дайте обсохнуть, нарежьте тонкими полосками, панируйте в муке. В кастрюле растопите 1 ст. л. сливочного масла, на сильном огне обжарьте почки до образования золотистой корочки, залейте кипятком и варите до готовности. Посолите, поперчите, затем добавьте в суп пассерованные в сливочном масле лук и муку.
Отрежьте 4 ломтика лимона (по одному на порцию для украшения), из оставшегося выжмите сок и влейте в готовый суп. При подаче на стол в каждую тарелку положите по ломтику лимона, посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью и мелко нарезанным острым красным перцем. Лучше всего есть этот суп со слоеными пирожками или соленым печеньем.

05 апреля 2018
Голосов еще нет

Добавить комментарий

1 + 0 =
Решите эту простую математическую задачу и введите результат. Например, для 1+3, введите 4.