Домашний погребок

0

Рулет из куриной печени и сыра

700—800 г куриной печени (или другой), 400 г сыра, 250 г сливочного масла, 1—2 ст. ложки майонеза, соль, черный молотый перец по вкусу
Печень отварить в течение 10—15 минут. Остудить и пропустить через мясорубку. Добавить немного майонеза, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Сыр натереть на крупной терке. Прямоугольный коврик застелить пищевой пленкой. Сверху ровным слоем выложить сыр. Поверх него натереть и распределить сливочное масло, которое перед этим выдержали в морозилке 30—40 минут. Третий слой — печеночная масса. Аккуратно свернуть плотный рулет и завернуть его в пленку. Убрать рулет в холодильник на 3—4 часа. Перед подачей освободить рулет от пленки и нарезать на порции. Украсить зеленью.

 

01 февраля
Просмотров: 175
0

Тушеная тыква в сметане с чесноком

400 г тыквы, 4 зубчика чеснока, 2 луковицы, 150 г сметаны, 100 мл молока, лук зеленый по вкусу, орехи грецкие или ореховая приправа, соль, черный молотый перец по вкусу, масло растительное для обжаривания
Очищенную тыкву нарезать толстыми брусочками, обжарить брусочки на разогретом растительном масле со всех сторон до румяного цвета. Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде на растительном масле. Зеленый лук мелко нарезать, добавить к обжаренной тыкве, репчатый лук и пропущенный через пресс чеснок тоже добавить к тыкве. Положить грецкие орехи или ореховую приправу, сметану, посолить, поперчить, всё перемешать. Добавить молоко, еще раз всё перемешать. Тушить на маленьком огне 15 минут на сковороде под крышкой до мягкости тыквы, но чтобы брусочки не развалились.
Подавать в теплом виде, посыпать рублеными грецкими орехами.

 

25 января
Просмотров: 330
0

Запеканка из фасоли (гороха) и картофеля

2 стакана фасоли, 500 г картофеля, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль
Сварить отдельно фасоль (горох) и картофель, пропустить их через мясорубку, посолить и перемешать. Половину полученной массы выложить на смазанную маслом сковороду, разровнять, положить мелко нарезанный поджаренный лук, на него — остальную массу, снова разровнять, сбрызнуть маслом и запечь в духовке в течение 10—15 минут.

31 января
Просмотров: 439
0

Постная кухня

Карп, фаршированный орехами
1 карп (около 1 кг), 2 луковицы, растительное масло, 1 стакан толченых орехов, 1 ст. ложка томат-пюре или 1/2 лимона, корица, перец, соль
Карпа очистить, промыть и посолить внутри и снаружи. Репчатый лук нарезать кольцами и пассеровать на растительном масле, добавить орехи, соль, перец и корицу по вкусу.
Приготовленной начинкой нафаршировать карпа, положить на противень и полить 3—4 ст. ложками растительного масла. Вокруг карпа уложить 4—5 ломтиков лимона или налить разведенное небольшим количеством воды томат-пюре.
Запечь в умеренно разогретой духовке.
Подавать в холодном виде.

 

02 января
Просмотров: 270
0

Макароны с сыром и брокколи
230 г макарон, 360 мл воды после варки макарон, 2 ст. ложки муки, 40 г сливочного масла, 360 мл молока, 200 г сыра чеддер, 350 г брокколи, 1 ч. ложка лукового порошка, 1,5 ч. ложки чесночного порошка, соль, перец по вкусу
Отварить макароны, оставить 360 мл воды после варки. В большой сковороде растопить масло и добавить муку. Перемешать, добавить молоко, воду, чесночный и луковый порошок, посолить, поперчить. Еще раз перемешать и готовить, пока соус не приобретет кремообразную консистенцию. Добавить натертый сыр, мешать, пока сыр не расплавится. Добавить макароны и брокколи. Хорошо перемешать и готовить до мягкости брокколи.

 

27 декабря
Просмотров: 176
0

Запеканка из капусты на сковороде
300 г капусты, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки черного перца, растительное масло, 50 г кунжута
Тонко ножом нашинковать капусту, вбить 2 яйца, добавить 1 ч. ложку соли и 0,5 ч. ложки перца, 3 ст. ложки муки. Всё хорошо перемешать. Вылить на сковороду растительное масло, распределить капустную массу, выровнять верх, бока, посыпать зернами кунжута. Обжарить под крышкой с двух сторон.

 

19 декабря
Просмотров: 200
0

Шурпа из курицы
500 г картофеля, по 1 моркови и луковице, 600—700 г куриных голеней, 1—2 помидора, 1 сладкий перец, 2,5 л воды, соль, черный молотый перец по вкусу, 1 ч. ложка паприки, зелень по вкусу
Картофель, морковь, помидоры, лук и перец нарезать крупными кусочками. Сложить курицу в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Добавить лук, морковь, перец и помидоры. Варить на умеренном огне 20 минут. Засыпать картофель, посолить, поперчить, добавить паприку. Варить еще 30 минут.
Перед подачей добавить рубленую зелень.

 

12 декабря
Просмотров: 261
0

Перец, фаршированный картофелем и ветчиной
3 сладких перца, 3 картофелины, 100 г ветчины (колбаса или бекон), 2—3 пера зеленого лука, 
1 ст. ложка растительного масла, соль, черный молотый перец по вкусу, 1 помидор, 50 г твердого сыра, 2 ст. ложки сметаны, 1 яйцо
Картофель отварить «в мундире» до полуготовности, очистить и нарезать небольшими кубиками, ветчину нарезать мелкими кубиками. 
В миске смешать картофель, ветчину и мелко нарезанный зеленый лук, посолить, поперчить. Духовку разогреть до 180°С. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить разрезанные пополам (вдоль) и очищенные от семян перцы и наполнить их картофельно-мясной начинкой. Яйцо смешать со сметаной и натертым на мелкой терке сыром. На каждую половинку перца выложить по 1 ст. ложке сырно-яичной смеси.
Помидор нарезать тонкими ломтиками и выложить по 2—3 ломтика сверху на перцы. Запекать в течение 25 минут. Подавать теплыми, украсив зеленью.

 

06 декабря
Просмотров: 319
0

Курица по-испански
2 ст. ложки оливкового масла, 8 куриных бедер без кожи и костей, 1 красная луковица, 1 зубчик чеснока, по 1 красному и желтому перцу, 400 г консервированных нарезанных помидоров, 150 мл сухого белого вина, 1 ст. ложка паприки, 2 охотничьих колбаски, 2 ст. ложки маслин без косточек, соль, петрушка для украшения
Разрезать куриные бедра пополам и обжарить их в большой жаровне на оливковом масле на сильном огне до золотистой корочки.
Нарезанную тонкими кольцами луковицу и раздавленный чеснок добавить к курице. Нарезанный полосками сладкий перец тоже положить в жаровню. Овощи жарить до мягкости и зарумянивания. Добавить томаты, паприку, влить вино и довести до кипения. Вместе с нарезанными кружочками колбасками тушить еще 15 минут. Маслины разрезать пополам, добавить в жаровню, посолить по вкусу.
Украсить блюдо петрушкой и подавать с белым хлебом.

 

29 ноября
Просмотров: 252
0

Абрикосовая запеканка со сметаной
Сливочное масло для смазывания, 800 г консервированных абрикосов, сметана
Для теста: 150 г сметаны, 100 г муки, 2 яйца, 75 г сахара, немного ванильного сахара
Для верхней корочки: 15 г сливочного масла, 2 ст. ложки коричневого сахара

Разогреть духовку до 200°С и смазать форму сливочным маслом. Процедить консервированные абрикосы, сохранив 100 мл сиропа, выложить их срезом вниз в форму.
Для приготовления теста смешать сметану с оставшимся сиропом. В отдельную миску положить муку и сделать в ней углубление. Добавить яйца, сахар и ванильный сахар, быстро размешать до однородной массы и вбить смесь сметаны с абрикосовым сиропом. Вылить тесто на абрикосы и выпекать в духовке 20 минут. Вилкой смешать масло и сахар в маленькой миске. Через 15 минут вынуть запеканку из духовки. Смазать ее равномерно смесью масла с сахаром и поставить в духовку на 5 минут, до тех пор, пока масло сверху слегка подрумянится и не начнет вздуваться. 
Подавать на стол горячей со сметаной.

 

22 ноября
Просмотров: 242
5

Похлебка с кукурузой и помидорами
250 г консервированной кукурузы, 3 картофелины, 3 помидора, 1 морковь, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль, черный молотый перец по вкусу, свежая зелень, 1 л воды
Кукурузу откинуть на дуршлаг, 100 мл жидкости оставить. Очистить овощи. Картофель нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 5—7 минут.
Морковь нарезать тонкой соломкой, лук — кубиками. Обжарить лук в сковороде на разогретом сливочном масле в течение 2—3 минут. Добавить в муку морковь, жарить 5—7 минут, помешивая, затем добавить измельченный чеснок. Перемешать, снять с огня.
Половину зерен кукурузы измельчить в блендере вместе со 100 мл жидкости.
В кастрюлю с картофелем добавить целые зерна кукурузы, измельченную кукурузу и обжаренные овощи, перемешать, довести до кипения. Нарезанные мелкими кубиками помидоры добавить в суп и варить еще 5—7 минут. Приправить солью и перцем.
Посыпать измельченной петрушкой, прокипятить. Накрыть крышкой и снять с огня, оставить настаиваться 8—10 минут.

 

15 ноября
Просмотров: 242
0

Запеченные грибы с беконом, моцареллой и зеленым луком
6 крупных шампиньонов, 150 г моцареллы (шарики), 50 г бекона, пучок зеленого лука, 1 вареный яичный желток, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/2 ч. ложки сушеного орегано, соль, свежемолотый перец по вкусу
У грибов удалить ножки и мелко нарезать. Измельчить половину зеленого лука. На разогретой сковороде обжарить полоски бекона до золотистой корочки, немного остудить и раскрошить, добавить к луку и грибам. Смешать грибы, бекон, лук с желтком и панировочными сухарями. Добавить орегано, соль, перец и перемешать. Полученной смесью наполнить шляпки грибов. Выложить грибы на застеленный бумагой для выпечки противень, в каждый положить по 1 шарику моцареллы и сбрызнуть оливковым маслом.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке 10—15 минут. 
При подаче посыпать зеленью.

 

08 ноября
Просмотров: 209
0

Свекольный салат с сыром фета
300 г вареной свеклы, 1 зубчик чеснока, 1/2 красной луковицы, 1 апельсин, 75 г очищенных грецких орехов, 100 г сыра фета, 2 листа салата, розмарин, соль и перец по вкусу
Соус: 1/2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла, щепотка соли, щепотка белого перца
Свеклу нарезать дольками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить. Всё обжарить на сковороде.
Очистить апельсины, разделить на дольки и порезать кубиками. Сыр фета нарезать кубиками, луковицу нарезать кольцами.
Приготовить соус: соединить все ингредиенты и взбить блендером до однородной консистенции.
На тарелку уложить листья салата, сбрызнуть соусом, уложить свеклу, апельсин, лук, сыр фета, посыпать орехами.

 

01 ноября
Просмотров: 239
0

Закуска из куриного филе
0,5 кг куриного филе, 4 ст. ложки соевого соуса, 3—4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка молотой паприки, приправа карри — 2 ст. л., 100 г кунжута, 100 г растительного масла
Нарезанное полосками филе замариновать в соевом соусе с предварительно нарезанным чесноком. Смешать сухие ингредиенты: кунжут, паприку и карри, замаринованное филе панировать в приготовленной смеси. Обжарить филе на сковороде до готовности.

 

18 октября
Просмотров: 218
0

Зефирные взбитые сливки с ягодами
400 г 35% сливок, 150 г зефира, пастилы, ягоды, шоколад для украшения
Нарезать зефир средними кусочками. Сливки взбить миксером в пышную пену, не падающую с венчика. Смешать сливки с зефиром при помощи лопаточки.
Выложить в креманки или высокие бокалы и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей осыпать десерт шоколадной стружкой и украсить ягодами.

 

11 октября
Просмотров: 239
0

Салат с курицей, кабачками, брынзой и авокадо
100 г куриного филе, 100 г авокадо, 100 г кабачка, 40 г оливок без косточек, 50 г брынзы, 
30 г лимона, 10 г горчицы в зернах, 40 мл масла оливкового, 30 мл соевого соуса, соль, черный молотый перец по вкусу, петрушка свежая для подачи
Натертое солью и перцем филе обернуть фольгой и запекать в разогретой до 180°С духовке в течение 35 минут. Дать остыть. Кабачок нарезать небольшими брусочками. В сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и 5—6 минут обжаривать кабачок с разных сторон до зарумянивания.
Выложить кабачок на салфетку и дать полностью остыть. Брынзу нарезать кубиками. Запеченное филе нарезать брусочками или кубиками.
Для заправки соединить оливковое масло, соевый соус, горчицу и выдавить сок из ломтика лимона, всё перемешать.
Соединить в миске куриное филе, брынзу, кабачки, оливки. Чайной ложкой из половинки спелого авокадо извлечь мякоть и добавить к остальным ингредиентам салата. Влить заправку, немного посолить и поперчить, перемешать. Посыпать салат измельченной петрушкой перед подачей.

 

04 октября
Просмотров: 256
0

ЗАГОТОВКИ

Салат с морковью и сладким перцем
200 г сладкого перца, 400 г моркови, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки 9% уксуса, 1 ч. ложка соли, 
2 ст. ложки сахара, паприка молотая по вкусу
Морковь натереть на крупной терке и поместить в объемную чашу. Лук нарезать полукольцами и положить к моркови. Очищенный от семян сладкий перец нарезать полосками. Зубчики чеснока нарезать лепестками и добавить в салат.
К измельченным ингредиентам добавить сахар, молотую паприку и соль. Влить столовый уксус и подсолнечное масло без запаха. Всё перемешать и настаивать в течение часа.
Салат разложить в стерилизованные банки. Стерилизовать после закипания воды 15—20 минут. После стерилизации банки закрыть крышками, перевернуть вверх дном, после остывания убрать в прохладное место.

 

27 сентября
Просмотров: 312
0

Кабачковый суп с колбасой и плавленым сыром
1 молодой кабачок, 3 картофелины, 3 помидора, 2 крупных луковицы, 2 средние моркови, 
100 г сырокопченой колбасы, 2 плавленых сырка, 1 ст. ложка растительного масла, 1 л воды, зелень, соль, черный молотый перец по вкусу
Очищенный картофель нарезать кубиками, залить в кастрюле водой и довести до кипения.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. На разогретом масле обжарить лук на небольшом огне, добавить к луку натертую морковь, жарить, помешивая, 2—3 минуты.
Нарезанный кубиками кабачок добавить в кастрюлю, когда картофель станет мягким. Варить 5—6 минут. Очищенную от оболочки колбасу нарезать кубиками и добавить в сковороду.
Нарезанные кубиками помидоры также добавить в сковороду и протушить на маленьком огне.
Вылить в кастрюлю обжаренные овощи с колбасой, всё перемешать.
Натертый на крупной терке сыр добавить в кастрюлю. Варить до расплавления сыра на небольшом огне, помешивая. Приправить суп солью и перцем по вкусу.
Посыпать суп мелко измельченной зеленью, довести до кипения. Снять суп с плиты, накрыть крышкой и дать настояться 8—10 минут.

 

20 сентября
Просмотров: 215
0

Кабачково-творожные оладьи с горчичным вкусом
1 небольшой кабачок, 1 яйцо, 150 г творога, 1 пучок укропа, 1 ч. ложка горчицы, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 2 ст. ложки манной крупы, растительное масло для жарки
Кабачок натереть на средней терке. Укроп измельчить. К творогу добавить горчицу, яйцо, растереть до однородной массы. Посолить по вкусу.
В творожную массу ввести кабачки и нарезанный укроп, перемешать. Добавить манную крупу, перемешать и оставить на 15—20 минут.
Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить оладьи с двух сторон до румяности.
Подавать со сметаной или натуральным йогуртом.

 

01 сентября
Просмотров: 216

Страницы