Домашний погребок

0

Блинчатый пирог с курицей и грибами

3 яйца, 2 ст. л. сахара, 280 г муки, 1 л молока, растительное масло для жаренья, 500 г куриного филе, 2 луковицы, 200 г шампиньонов или молодых боровиков, соль по вкусу
2 яйца растереть с солью и сахаром, подмешать муку, постепенно влить молоко. Из полученного теста на растительном масле испечь тонкие блинчики.
Для начинки: куриное филе мелко нарезать, лук нарубить, смешать с филе и обжарить на растительном масле. Грибы нарезать кубиками, добавить к куриному филе с луком, жарить еще 5 минут. Снять с огня и дать хорошо остыть. Подмешать яйца, посолить.
Блинчики выложить в форму, прослаивая начинкой, и запекать в духовке около 20 минут при 180°C.

17 октября
Просмотров: 64
0

Грибной салат с ветчиной (финское блюдо)

200 г соленых, маринованных или отварных грибов, 200 г ветчины, 200 г отварного картофеля, 1 соленый огурец, 1 луковица, 200—300 г сметаны, 1 ч. л. уксуса 9%, соль по вкусу, 
1 ч. л. сахарного песка, горчица по вкусу
Продукты нарезать ровными кусочками и смешать со сметаной, заправленной уксусом, солью, сахаром и горчицей. Часть заправки налить в салат уже в самой салатнице.

10 октября
Просмотров: 61
0

Фруктовый салат с маково-творожным кремом

2 киви, 1 апельсин, по 100 г белого и синего винограда, 1 груша, 1 яблоко, сок половины лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 500 г творога, 100 г мака, 3 ст. л сахара, 0,5 стакана апельсинового сока.
Киви очистить и нарезать ломтиками. Апельсины очистить, разобрать по долькам и нарезать кусочками. Виноградины разрезать пополам. Грушу и яблоко разрезать на 4 части, почистить и удалить серединку, мелко нарезать. Смешать лимонный сок с ванильным сахаром и полить фрукты, аккуратно перемешать их.
Смешать творог, мак, апельсиновый сок и сахар, разложить по бокалам.
Сверху выложить фруктовый салат и сразу же подавать на стол.

 

19 сентября
Просмотров: 93
0

Салат из сельдерея с орехами

2 ст. ложки очищенных грецких орехов, 5 пучков зелени сельдерея, 6 зубчиков чеснока, ломтик хлеба, 3 ст. ложки растительного масла
Мелко нарезать зелень сельдерея и добавить ореховый соус. Для соуса грецкие орехи с чесноком пропустить через мясорубку и добавить ломтик размоченного пшеничного хлеба, немного растительного масла, соли и перемешать.

12 сентября
Просмотров: 101
0

Капуста брюссельская по-милански

500 г брюссельской капусты, 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2 красных помидора, 2 ломтика рыбы, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль
Кочанчики капусты положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить немного масла. Капусту потушить до полуготовности, затем переложить на смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями сковороду, сверху покрыть нарезанными ломтиками помидорами, посыпать мелкими кусочками рыбы, сухарями, тертым сыром, поверх положить тонкие ломтики масла и все запечь в духовке до образования румяной корочки.

05 сентября
Просмотров: 120
0

Холодный огуречный суп

2 длинных огурца, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 стакана кефира, соль, красный перец, оливковое масло
m Для украшения: зелень мяты, нарезанный кубиками огурец и помидор
Огурцы нарезать и измельчить в блендере вместе с чесноком. Влить кефир, оливковое масло, лимонный сок, 0,5 стакана холодной кипяченой воды, добавить соль, красный перец и слегка взбить. Разлить суп по тарелкам и украсить листиками мяты, кубиками огурца и помидора.

29 августа
Просмотров: 112
0

Салат из рукколы с сыром пармезан

1 пучок рукколы, 3-4 листа салата родиччо, 1 зубчик чеснока, 1 луковица шалот, 1 ст. л уксуса «бальзамино», соль, свежесмолотый черный перец, 4 ст. л оливкового масла, 100 г сыра пармезан (куском).
Листья рукколы и салата родиччо нарвите руками на небольшие кусочки, перемешайте в салатнике и залейте заправкой. Для приготовления заправки нарежьте шалот мелкими кубиками, добавьте измельченный чеснок, оливковое масло и уксус и взбейте вилкой. 
При помощи ножа для чистки овощей натрите пармезан непосредственно над салатником и немедленно подавайте.

22 августа
Просмотров: 133
0

Эскалопы из индейки

1,5 лимона, пучок петрушки, 4 ломтика филе индейки по 125 г каждый, соль, черный перец, 2 ст. ложки оливкового масла, 50 г сливочного масла, 5 ст. л. воды.
Выжмите сок из пол-лимона в чашку. Другой лимон нарежьте на тонкие ломтики. Петрушку мелко нарежьте, оставив несколько веточек для украшения. Уложите каждый ломтик индейки между двумя листами пищевой пленки и отбейте до предельной тонкости. Посолите и поперчите. В большой сковороде на сильном огне доведите до кипения оливковое масло и половину сливочного. Быстро обжарьте эскалопы по 1,5 мин с каждой стороны до легкого зарумянования и переложите в другую посуду.
В сковороду, где жарились эскалопы, влейте воду, лимонный сок, добавьте оставшееся масло и нарубленную петрушку, убавьте огонь и положите эскалопы. Прогрейте по 1 мин с каждой стороны, разложите по тарелкам, украсьте петрушкой и ломтиками лимона. Гарниром может служить смесь из листьев разных салатов и белый хлеб.

15 августа
Просмотров: 128
0

Рыба со щавелем

400—600 г свежей рыбы, 200 г щавеля, 100 г репчатого или зеленого лука, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 2—3 ст. ложки томатного пюре или свежие помидоры, соль, перец, лавровый лист, долька чеснока, зелень петрушки
Рыбу разрезать на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в масле с мелко нарезанным луком. Щавель очистить от корешков, нарезать, залить стаканом воды и прокипятить в течение 5 минут под крышкой. Залить рыбу отваром вместе со щавелем и тушить на слабом огне 20—30 минут. Вместе с отваром к рыбе можно добавить томатное пюре или свежие нарезанные кружочками помидоры, лавровый лист, чеснок, мелко нарубленную зелень. Подавать с отварным картофелем или рисом.

08 августа
Просмотров: 139
0

Литовский холодный суп

0,5 л кефира, 350 г воды, 125 г свеклы, 100 г свежих огурцов, 1 головка репчатого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, соль, зелень укропа, зеленый лук
Свеклу сварить, нарезать тонкой соломкой, огурцы — ломтиками, лук нашинковать, зелень укропа растереть с солью, перемешать и залить охлажденным взбитым кефиром, разбавленным водой. При подаче супа в тарелки положить кружочки яйца. Вместо хлеба к такому супу подают горячий картофель.

01 августа
Просмотров: 194
0

Овощи с сухарями по-испански

5 сладких перцев, 5 помидоров, 5 огурцов, 1 луковица, 100 г панировочных сухарей, 200 г майонеза, соль, перец черный молотый
Перец нарезать соломкой, помидоры и огурцы — ломтиками, добавить мелко нашинкованный лук, поджаренные сухари, соль, перец, перемешать и залить майонезом.

25 июля
Просмотров: 214
0

Грибной суп с домашними галушками и картофелем

200 г свежих грибов (или 50 г сушеных), 600 г картофеля, 
1 морковь, 1 луковица, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, 1 ст. пшеничной муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/4 ст. воды
Вычищенные грибы залить холодной водой и отварить. Муку просеять, добавить яйцо, 1/4 ст. воды, немного соли и замесить крутое тесто. Тесто раскатать в колбаску и разрезать на кусочки. Грибы вынуть, бульон процедить. Лук, нарезанный полукольцами, и тертую морковь пассеровать в сливочном масле. Добавить грибы и все вместе обжарить. Нарезанный дольками картофель положить в бульон вместе с грибами, луком и морковью. Довести до кипения, опустить галушки и варить до готовности. Приправить солью и перцем по вкусу. Нарубленную зелень добавить перед подачей на стол.

11 июля
Просмотров: 170
0

Суп с орляком

400 г орляка, 100 г свиного сала, 2—3 картофелины, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 1 л воды
Сало и лук мелко нарезать и обжарить на сковороде, затем добавить нарезанный на кусочки длиной 2—3 см орляк и тушить еще 20 минут, посыпать мукой. Отдельно отварить картофель, нарезанный кубиками. Выложить в картофельный бульон сало с папоротником, перемешать и вскипятить до загустения. Посыпать зеленью укропа, добавить сметану и подавать к столу.

27 июня
Просмотров: 170
0

Салат из спаржи с фруктами

400 г спаржи, 2 авокадо, 1 помело, 2 яйца, 2 ст. ложки масла из виноградных косточек, 1 ч. ложка бальзамического уксуса, 1 зубчик чеснока, соль, черный перец, сахар по вкусу
Бланшированную спаржу нарезать крупными кусочками, авокадо разрезать пополам, удалить косточку. Мякоть вынуть и нарезать тонкими ломтиками, помело нарезать кусочками. Сваренные вкрутую яйца очистить, белок нарезать тонкими ломтиками, желток размять вилкой, смешать в салатнике все компоненты. Чеснок очистить и измельчить. В небольшой миске взбить масло из виноградных косточек, чеснок, соль, черный перец, сахар и бальзамический уксус и заправить салат. Спаржу могут заменить молодые побеги кипрея (иван-чая), нежные молодые побеги тростника.

15 июня
Просмотров: 181
0

Суп-пюре с сельдереем и творожным сыром

700 г черешкового сельдерея, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 мл белого сухого вина, 600 мл воды, 100 мл сливок, 200 г творожного сыра, 2 ч. ложки крахмала, соль, перец, зелень для украшения
Сельдерей вымыть, почистить и мелко нарезать. Растопить в кастрюле сливочное масло и обжарить мелко нарезанный лук. Добавить сельдерей и слегка подрумянить. Влить вино и воду и варить на небольшом огне 15 минут. При помощи блендера сделать пюре, добавить сливки и сыр и прогреть. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды, влить в суп и вскипятить. Приправить солью и перцем и украсить листочками укропа, петрушки или киндзы.

13 июня
Просмотров: 183
0

Овощной бульон

На 2,5 л готового бульона: 2 луковицы, 3 черешка сельдерея, 2 луковицы лука-порея, 2 кусочка свежего корня имбиря (по желанию), 3 зубчика чеснока, 1 желтый перец, ножки шампиньонов, кожица помидора, 3 ст. ложки соевого соуса, 2 лавровых листа, пучок петрушки, соль, 5—6 горошин черного перца, 15 стаканов воды
Этот бульон является основой для приготовления многих постных супов и соусов. В большую кастрюлю сложить все ингредиенты: нарезанные крупно лук-порей, сельдерей, перец, имбирь, чеснок и репчатый лук вместе с шелухой (предварительно тщательно вымытые). Залить водой, довести до кипения и варить в течение 30 минут, добавить соль, перец, зелень и приправы. Остудить бульон, вынуть овощи и применять по необходимости для супов и соусов.

23 мая
Просмотров: 163
0

Рыбные котлеты в геркулесе

900 г картофеля, 350 г копченой рыбы, 300 мл молока, 5 ст. ложек растительного масла, 1 крупная луковица, 1 ч. ложка молотого имбиря, 2 ч. ложки паприки, 2 ст. ложки свежего кориандра, сок половины лимона, 1 большое яйцо, 100 г геркулеса, дольки лимона, соль, перец по вкусу
Отварите картофель в подсоленной воде. Положите рыбу в кастрюлю, залейте молоком и отварите в течение 5 минут. Нагрейте 1 ст. ложку масла в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук, имбирь и паприку в течение 5 минут. Приготовьте картофельное пюре, очистите рыбу от кожи и костей. Смешайте пюре, рыбу с кориандром и лимонным соком, посолите, поперчите. Разделите массу на 8 частей, сформируйте котлеты. Обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в геркулесе. Положите на тарелку, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы котлеты немного затвердели. Обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Украсьте дольками лимона.

16 мая
Просмотров: 161
0

Гуакамале (мексиканская кухня)

2 авокадо, 1 небольшая розовая луковица, 1 помидор, пучок кинзы, сок 1 лимона, щепотка перца, соль, 3 ст. ложки оливкового масла
Авокадо очистить от шкурки, удалить косточку и размять вилкой. Лук мелко порубить, помидор очистить от кожицы и мелко нарезать, листья кинзы измельчить и смешать с мякотью авокадо, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу.
Выложить горкой в салатник и подавать с хлебом.

09 мая
Просмотров: 186
0

Рассольник с рыбой

Треска, горбуша, судак или щука — 300 г, 4—5 картофелин, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, лавровый лист, перец, соль, растительное масло, при желании — 1/2 ст. перловой крупы
Сварить бульон из рыбы. Рыбу почистить, опустить в кипящую воду, в которую предварительно нужно положить специи и головку репчатого лука. Варить на небольшом огне, тщательно снимая пену. Когда рыба сварится, вынуть ее, бульон процедить и добавить в него нарезанный брусочками картофель и нашинкованные лук и морковь, обжаренные в растительном масле. Через 10 минут добавить нарезанные соленые огурцы. Варить до готовности овощей. Подавая, положить в каждую тарелку кусочки рыбы.
Если готовить рассольник с перловой крупой, то ее надо предварительно вымыть и замочить на 2 часа в холодной воде. Замоченную крупу класть в кастрюлю вместе с картофелем.

02 мая
Просмотров: 147

Страницы